Экспресс-контроль температуры и влажности в расстоечном шкафу

Для окончательной расстойки тестовых заготовок на хлебобулочных предприятиях используют специальные расстоечные шкафы. От того, как прошла операция расстойки теста, зависит качество готового продукта. А для этого в расстойном шкафу необходимо точно поддерживать определённые значения температуры и относительной влажности. Хороший расстойный шкаф должен не только с высокой точностью задавать и поддерживать эти параметры, но и обеспечивать их равномерность по всему внутреннему объёму шкафа. В настоящее время выпускаются много хороших моделей расстоечных шкафов как импортного, так и российского производства. Изготовители гарантируют высокую точность контроля и поддержания температуры и относительной влажности. Однако любое оборудование не вечно и с течением времени нуждается в контроле. Окисляется нагреватель ТЭНа, забиваются трубки парогенератора и т.д. На равномерность температуры и влажности по объёму шкафа влияют степень загрузки  шкафа тестовыми заготовками.

Поэтому периодически необходимо проводить экспресс-контроль работы расстоечного шкафа, включая измерение темературы и относительной влажности  в течение всего процесса расстойки одновременно в нескольких точках шкафа. Проводить такой экспресс контроль при помощи обычных  переносных термогигрометров со встроенным или выносным на кабеле сенсором крайне затруднительно. Оптимальное решение - использование малогабаритных недорогих  термогигрометров с радиоканалом для передачи данных на удалённый, находящийся вне камеры приёмник.

Например, для этой цели можно использовать термогигрометр RELSIB WH52 производства НПК Рэлсиб г.Новосибирск. Прибор имеет корпус диаметром всего 30 мм. В термогигрометре используется точный швейцарский сенсор, такой же, как в дорогих промышленных измерителях влажности воздуха. Термогигрометр RELSIB WH52 каждые 1...3 с. передаёт данные через Bluetooth в широковещательном режиме. Это означает, что данные может снять любой, у кого установлено и включено Мобильное приложение.  Одновременно в камеру можно установить до 10-ти приборов и на смартфоне последовательно контролировать праметры в различных точках. Прибор очень недорогой, но позволяет удобно и недорого в любой момент провести контроль работы расстойного шкафа. Одной батарейки хватает на 3 месяца непрерывной работы.

Есть в НПК Рэлсиб и другой прибор - автономный измеритель-регистратор температуры и относительной влажности EClerk-M-RHT.  С помощью него нельзя посмотреть текущие данные, но зато прибор позволяет провести мониторинг процесса расстойки с последующей выгрузкой данных на ПК и формирования Отчёта. Данный Отчёт даст полное представление о работе автоматики расстоечного шкафа, а также позволит сопоставить процесс расстойки и качество конкретной продукции.

Приборы НПК Рэлсиб:  термогигрометр RELSIB WH52 и автономный измеритель- регистратор EClerk-M-RHT должны стать незаменимыми помощниками технолога на любом хлебобулочном производстве.

Ну а что делать, если температуру и отн. влажность нужно контролировать и регулировать постоянно в расстоечном шкафу. Для этих целей компания Рэлсиб производит измерители температуры и влажности Ивит-М и экономичную серию - датчики ДВТ-03.  В данных приборах используются точные взаимозаменяемые сенсоры влажности. А это означает, что при выходе сенсора из строя не нужно отправлять изготовителю весь прибор. Нужно просто иметь запас сенсоров.  Сенсоры в данных измерителях также не простые. Они защищены тонкой пористой плёнкой из фторопласта, а значит служат гораздо дольше, чем сенсоры в приборах-аналогах.